Ozonowanie owoców i warzyw – co to nam daje?

Ozon jest alotropową odmianą tlenu występującą w trzech stanach skupienia: stały, gazowym, ciekłym. Gęstość ozonu w postaci gazowej jest większa niż powietrza. W tym stanie jest ona także bardziej ciężki niż tlen. Jedna cząsteczka ozonu zbudowana jest z trzech atomów tlenu. Ozon w postaci gazu jest niepalący się, ale wpływa na podtrzymanie procesu spalania. Jest on bardzo łatwo rozpuszczalny w wodzie, rozpuszcza się w niej o wiele łatwiej od tlenu.

Jak działa ozon?

Jest on bardzo silnym przeciwutleniaczem wykorzystywanym do dezynfekcji, deratyzacji oraz do uzdatniania wody. Z ozonu w bardzo szeroki zakresie korzysta przemysł spożywczy. Dzięki jego właściwościom trafiająca do sprzedaży woda mineralna jest wolna od bakterii i drobnoustrojów. Z ozonu korzysta również przemysł kosmetyczny i farmaceutyczny. W coraz szerszym zakresie korzysta z niego także taki dział przemysłu spożywczego i rolnictwa, jakim jest przechowalnictwo płodów rolnych, a w szczególności owoców i warzyw. Ozon neutralizuje przykre zapachy takie, jak: wymiocin, kału, moczu, dymu papierosowego, spalenizny, świeżych farb. Zabija wirusy, bakterie i odświeża powietrze.

Jakie są zalety ozonowania warzyw i owoców?

Już od ponad stu lat ozon jest wykorzystywany w Stanach Zjednoczonych oraz krajach zachodniej Europy do oczyszczania wody do picia. W Polsce rozwiązanie to jest jeszcze rzadko stosowane. Jako pierwsi zdecydowali się wykorzystać właściwości ozonu producenci butelkowanej wody mineralnej. Do zalet ozonowania bardziej przekonani są zwykli zjadacze chleba. Już od dłuższego czasu dużą popularnością wśród osób prywatnych cieszą się ozonatory nie tylko do ozonowania powietrza, ale także wody i żywności. Ozonator to nieskomplikowane w obsłudze urządzenie, które pozwala na wytworzenie w domowych warunkach ozonu. Ozonatory te często służą do ozonowania wody. Ozon usunie z niej związki, które pogarszają jej smak i zapach. Woda po ozonowaniu może służyć do picia, przygotowywania posiłków, mycia niemowlęcych smoczków i butelek. Domowe ozonatory do żywności można wykorzystać także do ozonowania warzyw i owoców. Pamiętajmy, że już od wielu lat powszechnie w rolnictwie stosuje się fungicydy i pestycydy, sięga się także po hormony i antybiotyki. Wraz z owocami i warzywami trafiają one do naszego układu pokarmowego, gdyż nie da się ich usunąć z powierzchni wody myjąc je pod bieżącą wodą. Ozonowanie owoców i warzyw nie tylko jest skuteczną i bezpieczną metodą usunięcia pozostałości fungicydów i pestycydów, ale także pozwala pozbyć się bakterii i pasożytów, którymi mogą one być zanieczyszczone. Pod wpływem ozonu nie zmienią one swojego smaku i zapachu, a wręcz na nim zyskają. Kolejną zaletą ozonowania owoców i warzyw jest pozbycie się mikroorganizmów odpowiedzialnych za ich psucie się. Ozonując warzywa i owoce przedłużymy ich trwałość, a więc także oszczędzimy – mniej owoców i warzyw trafi na śmietnik.

Sztucznie wytworzony ozon w ozonatorach samochodowych można wykorzystać także do odgrzybiania klimatyzacji.

Ozonowanie żywności

ozon

Ozon ma obecnie bardzo szerokie zastosowanie. Jego właściwości są wykorzystywane zarówno w gospodarce, jak i przez osoby prywatne, do użytku domowego. Mimo, że nadal wiele osób ma spore wątpliwości co do tego czy stosowanie ozonu jest do końca bezpieczne, przy zachowaniu wszystkich wskazówek użytkowania ozonatorów, nie musimy się obawiać jakichkolwiek skutków ubocznych. W bardzo krótkim czasie, ozon zamienia się bowiem w tlen, przez co wystarczy chwila aby móc cieszyć się zdrowym, świeżym powietrzem. To właśnie z tego powodu, dzisiaj coraz częściej stosuje się również ozonowanie żywności.

Ozon w przemyśle spożywczym

Ozon w postaci gazowej, jak i woda ozonowana, mają niezwykle pozytywny wpływ na produkty spożywcze, takie jak chociażby warzywa, owoce, mięso, ryby czy jaja. To właśnie z tego powodu, ozon jest tak chętnie stosowany w branży spożywczej, która już jakiś czas temu dostrzegła zalety regularnego ozonowania.

Najważniejszą zaletą ozonowania produktów żywnościowych jest ich dokładna dezynfekcja , dzięki której pozbyć się można zarówno brudu, jak i bakterii czy pestycydów znajdujących się na poszczególnych produktach. Co więcej, ozon ma również wpływ na to, iż ozonowane produkty mają dłuższy okres przydatności do spożycia, czyli po prostu psują się znacznie wolniej. Oczywiście, bez stosowania jakichkolwiek sztucznych środków chemicznych. Dzięki temu, zdecydowanie minimalizują się straty, które wpływają negatywnie na działalność danego przedsiębiorstwa. Dodatkowo, produkty myte wodą ozonowaną wyglądają doskonale i mają ładny zapach, co przekłada się na większe zainteresowanie nimi ze strony klientów.

Ozon w branży spożywczej używany jest jednak również do dezynfekcji linii produkcyjnej i urządzeń. W dużej mierze skraca to czas, jaki jest potrzebny na dokładne oczyszczenie takich sprzętów i co niezwykle istotne, jest to bardzo skuteczna metoda dezynfekcji.

Ozonowanie żywności w domu

Obecnie, każdy z nas może sobie pozwolić na oczyszczanie zakupionej żywności przy pomocy ozonu w warunkach domowych. Ozonatory, zwłaszcza polskiej produkcji stają się coraz popularniejszym sprzętem w polskich domach, głównie z uwagi na fakt, iż dzięki nim możemy szybko i przede wszystkim skutecznie przygotować produkty spożywcze do zjedzenia. Trwa to dosłownie kilka chwil, dlatego oczyszczać jedzenie możemy zarówno tuż po przyniesieniu go do domu, jak i przed samym jego wykorzystaniem.

W związku z tym, że liczba dostępnych urządzeń tego typu bardzo szybko wzrasta, bez wątpienia znajdziemy taki produkt, który spełni nasze wymagania w kwestii ceny, jak i jakości.